Lebensmittelanalytik: Grundzüge, Methoden, Anwendungen, 3. Auflage

Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualit?t und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl ?ber die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchf?hrung als auch ?ber den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken. Die zur Durchf?hrung der Analysen notwendige Ausr?stung findet sich in jedem zeitgem??en lebensmittelchemischen Laboratorium.Das Buch ist f?r Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleicherma?en geeignet.